Cette ann茅e je suis retourn茅 脿 l鈥檋么tel Restaurant Les Terrasses. J鈥檃vais laiss茅 l鈥檃nn茅e derni猫re, 脿 la m锚me 茅poque, un avis dithyrambique. C鈥檈st le cas 脿 nouveau.
La qualit茅 de l鈥檃ccueil est toujours aussi exceptionnelle tant par la gentillesse de son h么tesse que sa disponibilit茅 alors m锚me qu鈥檈lle joue les femmes orchestre que ce soit au desk qu鈥檃u service en salle ou pour le petit d茅jeuner. Les chambres sont d鈥檜ne grande propret茅, spacieuses (m锚me la plus petite d鈥檈ntre elle que j鈥檃i prise l鈥檃nn茅e derni猫re) et fra卯ches gr芒ce 脿 une climatisation plus que bienvenue en cette p茅riode de canicule. La piscine est 茅galement tr猫s propre et suffisamment grande pour faire quelques brasses.
En cuisine le chef Anthony C茅sar est toujours aux fourneaux. Sa cuisine est toujours aussi inventive. Je recommande tout particuli猫rement sa tr猫s 茅tonnante salade chilienne autour de la f猫ve et de la menthe fra卯che, son supr锚me de pintade roul茅, farce fine au foie gras espuma noisettes et jus cors茅 et sa poitrine de veau en cuisson lente de 48 heures c茅leri en deux fa莽ons, agr茅ment茅 de graines de moutarde en pickles. Toujours juste, Anthony C茅sar a su encore ravir nos papilles. Un regret : Fara, la p芒tissi猫re a quitt茅 l鈥櫭﹖ablissement pour un 茅toil茅. Ses entremets 茅taient magistraux pour ne pas dire magique. D茅sormais nous avons des desserts plus classiques m锚me s鈥檌ls sont parfaitement ex茅cut茅s. Je recommande la Pavlova, dessert qui revient en force dans nos assiettes et dont la meringue est 茅labor茅e 脿 partir de charbon v茅g茅tal : un r茅gal.
Ne maquer donc pas cette maison o霉 l鈥檕n se bien, pour ne pas dire tr猫s bien.